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In dieser Ausgabe erfahren Sie, welche Bäckereitrends Sie in diesem Jahr unbedingt kennen sollten. Hierfür haben wir nicht nur in Erfahrung gebracht, wie sich die Ernährungs-vorlieben von Ver-brauchern auf das Backwarensortiment auswirken, sondern auch, welche Kaffee- und Teevariationen in diesem Jahr besonders beliebt sind. Darüber hinaus sind wir der Frage nachgegangen, was die aktuell diskutierten Pläne zur Rentenform für das Bäckerhandwerk bedeuten würden, und welchen Einfluss ein klar definiertes Rollenbild der Filialleitung auf den Erfolg Ihrer Bäckerei hat.